Dans sa quête de l’extrême, elle se retrouve à se demander comment faire geler de l’huile pour une île flottante avec une essence de goût d’huile monovariétale face au blanc nuage de neige.

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   C’est ainsi qu’Eve s’est jetée à toque éperdue dans les contraintes et les théories qu’Albers a imposé à ses œuvres et ce par 3 fois en abordant à chaque fois une reconnaissance d’application différente du travail de cet artiste visionnaire. Jamais Eve ne copiera un tableau. Elle va à l’essence même de la magie pour la réinventer en sonates gustatives uniques et vertigineuses de justesse.

 Dans son premier volet, elle a étudié les perspectives d’Albers dans son art culinaire.  Elle a ainsi mis en scène des  perspectives gustatives qui viennent de contrastes de températures, de textures, voir de la répétition de formes et de couleurs avec un léger décalage pour donner l’illusion du mouvement. Elle a ainsi décliné des duos autour du poivron en le mariant tour à tour à la tomate, à la langoustine puis à la mangue. Elle a joué avec les laits de vache, de brebis et de chèvre avec différents pains aux saveurs subtiles de pèche, d’herbes ou d’amande.

En fait elle cuisine tous les ingrédients de manière différente pour faire ressortir la variation sur le même produit. Et on retrouve au contact de ses mets si subtils le vertige que l’on éprouve face à « L’hommage au carré ».

Dans sa deuxième expérience avec Albers, elle a été encore plus loin, elle a demandé à la matière d’être plusieurs choses à la fois. Poussant jusqu’au bout la gageure, elle se limite même dans le choix de ses ingrédients pour garder intacte cette idée de la rémanence dans la perception, car si l’on goûte B après A ce n’est jamais innocent… Ces recherches comme toujours l’emmènent très loin, parfois aux confins de l’impossible et elle fait appel à de nombreux techniciens très pointus  comme ses collègues cuisiniers Philippe Saint Romas, Michel Vico, ou Laurent Jeannin le chef pâtissier du Bristol, mais aussi des physiciens pour explorer les rapports entre chaleur et matière.